Forno a legna
Il calore diretto e la fiamma generano una crosta croccante e un interno morbido, con aromi di legno che arricchiscono il sapore.
La temperatura può superare i 450°C, permettendo cotture rapide in pochi minuti.
Forni moderni (in ghisa o ceramica)
- Offrono controllo preciso della temperatura e dell’umidità.
- Ideali per chi vuole replicare l’effetto del forno a legna senza gestire il fuoco.
Tutte le tecniche richiedono un impasto ben lavorato e una gestione attenta dei tempi di cottura.
Consigli pratici
Sperimenta con diversi tipi di lievito e tempi di fermentazione per adattare la pizza al tuo forno.
Mantenere una buona ventilazione garantisce una crosta uniforme e un sapore autentico.