Farina Tipo 00
La scelta della farina è cruciale per la struttura dell’impasto; la tipologia 00 garantisce una consistenza elastica e un sapore delicato.
L’alta percentuale di glutine permette una buona lievitazione, essenziale per la leggerezza della crosta.
Il lievito madre
- È un fermento naturale che conferisce aroma complesso e digestibilità.
- Richiede cure costanti ma offre risultati superiori rispetto ai lieviti commerciali.
La combinazione di farina e lievito crea una base perfetta per i condimenti tradizionali.
Pomodoro San Marzano
Conosciuto per la sua dolcezza naturale, il pomodoro San Marzano è coltivato nell’area del Vesuvio e garantisce un sugo ricco e saporito.
Il suo utilizzo è obbligatorio nelle pizzerie che puntano all’autenticità napoletana.